Alta recorde do cacau pressiona indústria do chocolate e abre espaço para inovação tecnológica
- 23 de set. de 2025
- 2 min de leitura
Com o preço da commodity 78% mais alto em um ano, ChocoScope chega ao Brasil prometendo reduzir perdas e elevar a eficiência em até 20%.
O cacau atingiu o maior valor da história no Brasil, cotado a R$ 7.470 a saca de 60 kg, o que representa um aumento de 78% em apenas um ano. A escassez global, causada por doenças nas lavouras e impactos das mudanças climáticas, intensificou a pressão sobre a indústria do chocolate, que agora busca soluções para reduzir perdas, garantir qualidade sensorial e manter competitividade em um mercado altamente exigente.
Nesse contexto, o ChocoScope — equipamento desenvolvido pela alemã SOPAT e trazido ao Brasil pela Pensalab — será apresentado durante a Analitica Latin America 2025, em São Paulo. A tecnologia promete revolucionar o setor ao permitir o monitoramento em tempo real de parâmetros críticos da produção, como textura, distribuição de partículas e presença de bolhas, sem a necessidade de parar processos ou enviar amostras ao laboratório. O ganho estimado é de até 20% em eficiência em etapas como refino e conchagem.
Do controle de qualidade ao monitoramento em tempo real
Atualmente, a análise de qualidade do chocolate depende de coletas manuais e testes laboratoriais, um processo demorado que pode gerar desperdícios relevantes. O ChocoScope rompe esse modelo ao utilizar uma tecnologia foto-óptica endoscópica, inserida diretamente em tanques e tubulações, capaz de fornecer dados imediatos sobre tamanho, forma, cor, circularidade das partículas e presença de bolhas.
Essas informações permitem ajustes instantâneos no processo produtivo, assegurando consistência sensorial, fator decisivo para a experiência do consumidor.
“O mercado brasileiro de chocolates é sofisticado e competitivo. Os consumidores exigem qualidade impecável, e os produtores lutam por cada ponto percentual de eficiência”, afirma Rafael Soares, diretor de Produtos e Mercado da Pensalab.
Segundo Tilo Schmutzler, especialista da SOPAT, a inovação representa uma mudança de paradigma:
“O ChocoScope transforma o simples controle de qualidade em uma garantia contínua de qualidade. As indústrias passam a reagir em tempo real a qualquer problema, reduzindo desperdícios, consumo de energia e retrabalho. É uma revolução na automação da indústria do chocolate.”
Indústria 4.0 e sustentabilidade
Além de reduzir custos operacionais, o equipamento está alinhado às diretrizes da Indústria 4.0 e da sustentabilidade, cada vez mais estratégicas para o setor. O acesso contínuo a dados detalhados amplia ainda as possibilidades de pesquisa e desenvolvimento, facilitando a criação de novas formulações e garantindo padronização sensorial em cada unidade produzida.
“Nossos clientes não estão apenas comprando uma sonda, mas investindo em tranquilidade, economia de recursos e vantagem competitiva de longo prazo”, conclui Soares. “O resultado é consistência de qualidade todos os dias — e uma experiência superior para o consumidor a cada mordida.”
Comentários